东北大盘菜、延边冷面、天津狗不理包子、北京烤鸭等，都是众所周知的特色美食。当然，北京的代表美食是全聚德的烤鸭，每一位来北京旅游的游客，在回家的路上都会买一点全聚德的烤鸭带朋友。全聚德，相信大家一定不陌生，作为一个百年老店，全聚德可谓在我国乃至世界餐饮行业都起着举足轻重的作用。
全聚德不仅以烤鸭闻名于国内外，还以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜形成了全聚德海纳百川的菜文化。以全聚德全鸭席为代表，历史悠久、声誉中外的全聚德烤鸭汤鲜美、营养极高的全聚德全鸭菜，集400多道特色菜于一体的全聚德菜系让国内外消费者忘记了。
说到烤鸭，如果没有卷饼、甜面酱、大葱、大蒜、黄瓜条等调味品，失去烤鸭的灵魂。除了保证口感，还有什么神秘？
本来这是为了兼顾营养均衡，鸭肉本身含糖量较低，而面饼、面酱中含有丰富的糖分，有效地弥补了北京烤鸭在营养价值方面的不足。此外，佐以葱、蒜、黄瓜条等食物与烤鸭一起食用，不但能平衡酸碱，而且这些食物中的维他命C和膳食纤维还能降低胆固醇，提高纤维蛋白的溶解活性，有助于消化的作用。营养丰富，口味独特，细腻柔软，入口即化…全聚德用行动竭尽全力在保证高营养价值的同时，提高产品口味，把握价值+口味的双重功效。不仅提高了烤鸭的营养价值，而且增强了烤鸭的风味特征，使其肥而不腻，久吃不厌。
全聚德充分发扬了中华民族的特色，在中国市场树立了良好的中国工匠精神文化形象。全聚德说不完中华文化的内涵全聚德说不完美的美食美食快乐全聚德道不完美健康饮食的奥秘。